Conoce las variedades de uvas más importantes de España (2024)

Si nos centramos en nuestro país, España, hay que tener presente que en la segunda mitad del siglo XX, debido a la falta generalizada de reconocimiento de las uvas autóctonas de España combinada con la facilidad de cultivar variedades francesas provocó que las uvas no autóctonas se abrieran camino en España.

Afortunadamente, en el presente, los enólogos buscan fórmulas para destacarse en un mundo vitivinícola cada vez más saturado y una de ellas ha sido recuperar las variedades autóctonas, estimulados por consumidores cada vez más curiosos, así como la mejora en las prácticas modernas de viticultura y vinificación.

Es importante destacar que existen múltiples variedades de uva en la actualidad; sin embargo, la principal categorización o clasificación se realiza mediante el tipo de vino a producir: tinto o blanco.

Tempranillo, la reina de las uvas de las tintas españolas

A pesar de ser más famosa en los vinos de Rioja, se cultiva en casi todo el país bajo innumerables nombres diferentes, desde Jacibiera o Cencibel en Castilla-La Mancha, hasta Tinta del País en Ribera del Duero, pasando por Ull de Llebre en Cataluña.

Recibe el nombre de Tempranillo porque madura unas dos semanas antes que la mayoría de las uvas tintas españolas.

Muchos asumen que Tempranillo es una uva de clima cálido, lo cual no es necesariamente el caso. Más bien, debe plantarse en los suelos adecuados y en climas que sean apropiados para que las uvas maduren temprano para prosperar.

Se plantan más de 200.000 hectáreas de Tempranillo, principalmente debido a que es muy maleable. En su forma más básica, tiene notas de frutas rojas como la fresa, pero también puede desarrollar notas de especias, tabaco y cuero, según el régimen de añejamiento. Los vinos de Ribera del Duero tienden a ser un poco más densos que los de Rioja y pueden ser vinos varietales completos, pero dado su perfil aromático generalmente neutro, Tempranillo se mezcla bien con otras uvas como Garnacha y Mazuelo, que dan los vinos terminados. un poco más de chispa.

Bobal, la gran desconocida

Hay alrededor de 90.000 hectáreas plantadas de Bobal en España, principalmente en las regiones de Valencia y Castilla la Mancha. El nombre de la uva proviene de la palabra latina bovale, que significa toro, en referencia al hecho de que los racimos de uva se asemejan a la cabeza de un toro. La Bobal responde bien al cultivo en altitudes superiores a los 700 metros de altura. La mayor parte de cultivos de Bobal se usa para vino a granel, aunque varias bodegas han estado tratando de convertir la uva en vinos varietales más elegantes. Generalmente suave, tiene menos alcohol que muchas otras uvas en España (a menudo 11%) y conserva bien su acidez.

Garnacha, la uva que marca tendencia

Muchos piensan que la garnacha es una uva francesa debido a la fama de los Châteauneuf-du-Pape, los Gigondas y otros vinos típicos del valle del Ródano.

Espelta garnatxa en catalán, tiene su origen en tierras Catalanas y Aragonesas. Es la tercera variedad tinta más plantada en España (después de Tempranillo y Bobal). Tiene innumerables mutaciones, incluyendo la Garnacha Blanca, la Garnacha Peluda y la Garnacha tintorera. Afortunadamente, cada vez más enólogos comienzan a verla como una uva de calidad capaz de producir excelentes vinos varietales gracias a las botellas que comenzaron a producirse en la década de 1990 desde el Priorat, Cataluña.

Impulsada por los frutos rojos, la garnacha puede tener una graduación excesivamente alta (15,5 % o incluso 16 % ), aunque esto depende de la región, ya que los viñedos situados a mayor altitud en la DO Méntrida pueden producir vinos mucho más ligeros en términos de cuerpo, color y alcohol que los situados en altitudes mas bajas.

Merlot, elegancia en estado puro.

La uva merlot tiene su origen en el sudeste de Francia, en la zona de Burdeos allá por el siglo XIX y pertenece a la misma familia que los cabernet. La merlot es una uva muy plantada tanto en Francia como en España mayoritariamente en las zonas de Cataluña y Navarra, seguidas de Aragón, Valencia y Castilla La Mancha.

Es de color rojo vivo y muy apreciada por los amantes de los tintos florales: un aroma claro que se intensifica con el envejecimiento. Trufa, tabaco, flores silvestres… Son muchos los matices que se pueden detectar en esta variedad.

La Monastrell, y su origen perdido

Durante mucho tiempo se creyó que era una uva antigua traída a España por los fenicios alrededor del año 500 a. C. Se ha encontrado documentación que data de al menos el siglo XIV en el condado de Empordà de Cataluña, aunque, por supuesto, no se puede probar su origen español, al menos no completamente. La mayoría de la gente no conocerá a la Monastrell por este nombre, ya que normalmente se la conoce por su nombre francés, Mourvèdre. Tambien se la conoce por Mataró o Garrut.

La Monastrell se sitúa justo por detrás de Garnacha en cuanto a plantaciones totales, con la mayor concentración en Murcia. A menudo de carácter rústico, las botellas elaboradas a partir de este varietal son cada vez más comunes y muestran un buen equilibrio entre el alto contenido de alcohol, los taninos y las notas de mora de la uva.

Trepat, El símbolo de la Conca de Barberá

Lo que antes era una uva rústica relativamente desconocida en Cataluña, la Trepat (también conocida como Bonicaire en Murcia) se ha recuperado a un ritmo vertiginoso. Inicialmente, era popular utilizarla para elaborar vinos y cavas rosados. Suele producir vinos frescos y ligeros, con notas afrutadas y especiadas en boca. Los cavas suelen ser de una gran intensidad aromática, muy frescos y sabrosos. A pesar de una ligereza general, muestra un buen potencial de envejecimiento. Se está poniendo un gran esfuerzo en la promoción de esta uva, concretamente en la DO Conca de Barberà de Cataluña.

Airén, en un lugar de la mancha

La Airen ocupa la mitad de la superficie de uva blanca plantada el España, y la tercera parte de todos los viñedos plantados en España. Su éxito se debe a la resistencia a la sequía y a las plagas. Se planta mayoritariamente en Castilla la Mancha, aunque no es exclusiva de esa zona, y también recibe otros nombres, como Manchega, Lairén, Forcayat… etc.

Sin embargo, los vinos elaborados a partir de ella suelen ser neutros y muy poco complejos, por lo que suele utilizarse para mezclar con otras uvas más aromáticas y aportar cuerpo, asi como en la producción de brandys.

Verdejo, un éxito asegurado

No debe confundirse con el verdelho, que se cultiva principalmente en la isla de Madeira. Se cree que la verdejo se originó en el norte de África. Los vinos Verdejo son muy aromáticos son habituales en la DO Rueda, donde los vinos etiquetados como “Rueda Verdejo” deben contener al menos el 85% de la uva, aunque muchos tienen el 100%. Los aromas pueden incluir notas de laurel y almendras amargas, que también pueden aparecer al final, quizás sea la uva blanca mas conocida en nuestro país, debido a la facilidad de sus vinos, que complacen a casi cualquier paladar.

Albariño, con acento gallego

La uva albariño ha avanzado mucho en términos de reconocimiento, y las Rías Baixas cada vez son más conocidas por esta uva. Las vides incluso se exportaron fuera del país y se plantan en todo el mundo, incluso a lo largo de la costa del Pacífico de los Estados Unidos. La Albariño es nativa del área alrededor de la frontera norte de Portugal con España. Su sabor varía considerablemente, a menudo tanto afrutado como floral con notas de madreselva y melocotón. La manzana verde es otro descriptor común. Cualquiera que sea la dirección del perfil de sabor, la acidez pronunciada es común, así como su salinidad.

Garnacha blanca, marcando tendencias

La Garnacha Blanca es conocida en catalán como Garnatxa blanca o Vernatxa Blanca. Al igual que su variante tinta, Garnacha Negra, esta uva blanca se ha extendido por todas partes, aunque generalmente se la conoce por su nombre francés, Grenache Blanc. De hecho, se encuentra más fuera de España (donde hay algo más de 2.000 hectáreas) que dentro de sus fronteras. Francia, en particular, tiene 5.000 hectáreas, todas en el sur. También se debe tener en cuenta que entre las plantaciones totales en España hay uvas oscuras que se clasificaron erróneamente como Garnacha Blanca debido a evaluaciones de viñedos demasiado simplificadas a principios del siglo XX.

La Garnacha Blanca a menudo se mezcla con uvas como Macabeu para equilibrar su alto contenido de alcohol. Sin embargo, cuando se maneja adecuadamente, la garnacha blanca puede resistir muy bien el envejecimiento en barrica. Las bodegas de la DO Terra Alta en Cataluña están elaborando algunos de los mejores vinos varietales de uva con tensa mineralidad, mucho cuerpo y fruta verde madura.

Godello, la preferida de los sumilleres

Esta uva es un poco complicada, y si bien su perfil ha aumentado rápidamente dentro de la comunidad de sumilleres, se encuentra en una encrucijada en cuanto a su definición. La patria de Godello es Galicia, pero se le puede encontrar bajo varios sinónimos a lo largo de la Península Ibérica. Si bien puede llevar bien el envejecimiento en barrica y ser refinada y "mineral", también puede ser bastante indefinida y neutral. Los estilos más nuevos están adoptando interpretaciones más florales que son vibrantes y enérgicas. El renacimiento de la Godello en España tiene apenas 30 años, por lo que la evolución, sin duda, continuará.

Palomino Fino, con sabor a Jerez

Mucha gente no está familiarizada con la Palomino Fino, pero todos conocen el estilo de vino que se elabora en gran parte con ella, el Jerez.

Es una de las tres uvas autorizadas para la producción de vinos de Jerez (las otras dos son la Moscatel y la Pedro Ximénez), domina los viñedos del “Triángulo de Jerez” en Andalucía, con un total de 14.000 hectáreas plantadas. Canarias es el único otro lugar de España que se le acerca, con 9.000 hectáreas de viñedo plantado, donde se la llama por su otro nombre, Listán Blanco (que no es una mutación de la Listán Negra). Es ideal para la producción de Jerez, debido a su naturaleza oxidativa, sin embargo, para un vino varietal puede resultar un poco corta y neutral.

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